Challot  flettede shabbat-brød

 

Ingredienser:
50 g gær
4 dl lunken vand
1 tsk. sukker
4 spsk. olie
2 æg
2 spsk. sukker
1 spsk. salt
950 g hvedemel
æg til pensling
drys: blå birkes

 Smuldr gæren i det lunkne vand og tilsæt 1 tsk. sukker.
Lad det stå i 5 minutter.
Tilsæt olien og rør godt rundt, til olien er emulgeret.
Tilsæt 400 g  hvedemel og rør godt rundt.
Tilsæt æggene og rør godt.
Tilsæt  de 2 spsk. sukker og saltet  og rør godt.
Tilsæt resten af hvedemelet og rør og ælt godt og længe.
Lad dejen ligge i ælteskålen med et fugtet viskestykke over.
Lad dejen hæve 45-90 min.

Tag dejen op og tryk den let sammen til en rund puld.
Skær den over i 4 lige store kvarte stykker.
Tryk de kvarte let sammen  og del dem en efter en i  tre "lagkagestykker".
Fold spidsen af hver trekant ind mod midten og rul pølser af dem.
Flet et brød af 3 pølser - i alt  4 brød.

Skær et lille stykke af hvert brød  som  "afgift af en dej" = challa.
 
velsignelse siges over challa: 
Ba-ruch  ata  ado-naj  elo-henu  me-lech  ha-olam  a-sher
kide-shanu  ba-mits-votav   ve-tsi-vanu   le-haf-rish challa  min  ha-isah. 
(svar: Omen.)

Dejafgiften brændes.

Lad de 4 brød hæve på bagepladen  under et fugtigt viskestykke i 30 minutter. 
Derefter pensles brødene med æg og de drysses med birkesfrø.

Bag brødene ved 180 grader  i  27 minutter
  opskriften er en videre fortolkning efter RAM-BACH s.19

OTL