1 kg kikærter
skylles godt og
sættes i blød i rigeligt
vand i et døgn.
Ærterne hakkes i kødhakkemaskine eller
blender med en smule vand.
3 store porrer
hakkes fint
1 stort løg hakkes fint
20 g persille hakkes
fint
30 g sesamfrø
5 fed hvidløg befries for
skallerne og hakkes fint
2 teskeer bagepulver
2 teskeer
spidskommen
2 teskeer tørret mynte eller blandet
falafel-krydderi
salt og peber efter smag
Det hele røres
sammen og formes til boller
på størrelse med
valnødder.
Steges i
frituregryden i rigelig olie (rapsolie) og
afdryppes i en
sigte.
Falafler
serveres varme i opskåren pitabrød med salat,
tomatskiver, grøn/rød/gul peberfrugt, agurkeskiver
og
hummus dvs. kikærtemos rørt i
olivenolie.
